「災害に備えよう！」調理実習2018.8.23

　本日は八潮市「おいしく食べよう栄養教室」でした。９月１日は防災の日なので、災害時に役立つ「パッククッキング」で調理を行いました。

　パッククッキングは、鍋に湯を沸かし、ポリエチレン袋に食材と調味料をいれて、きつく結び、それを湯煎で加熱していく調理法です。洗い物が少なくて済むこと、カセットコンロでできることから、電気、ガス、水道が使えない災害時でも、家にある備蓄食品と、最低限の水で調理することができます。

↓これは、お米60ｇと水90ｍｌをポリエチレン袋にいれて、空気を抜いてねじり、先を結びました。これを沸騰した湯の中にいれて、30分加熱します。

いろいろな食材と調味料を袋詰めして、湯煎に入れていきます。

↓こちらは大豆とひじきの煮物

↓こちらの班は野菜ジュースで作ったミネストローネと、大豆とひじきの煮物も同じ鍋で煮ています。

今日は食器に盛り付けましたが、水を節約したい災害時には、ポリエチレン袋のまま、茶碗に盛り付ければ、食後は食器を洗わずに、ポリエチレン袋を捨てるだけでOK!。湯煎に使った湯は汚れないので、また次の調理に使ったり、まな板、包丁を洗うのに使えます。

↓こちらは鮭缶でナゲットをつくりました。缶詰料理を普段の食生活に組み込んで、常におうちに缶詰を備蓄しておくと、いざというとき役立ちます。

本日の献立
ごはん３種（白飯のほかに試食でトマトジュースご飯、ひじき、干しシイタケ、干しごぼうの混ぜご飯も炊いてみました）
鮭缶ナゲット
切干大根の塩昆布和え
ミネストローネ
ゆべし風
エネルギー　643kcal　たんぱく質　28.0ｇ　塩分　2.9ｇ

今日はとても暑い中、各班ひたすらぐつぐつ湯煎をする、という実習になってしまい、みんな汗だく(>_<)

慣れない調理法でバタバタしてしまいました。ちょっと詰め込みすぎたかな・・・と反省。

私もまだまだ研究が足らず、味が薄かったり、野菜が固かったり（水分が少なかったようです。）上手くいかなかったこともありましたが、調理法については、みなさん感心して下さいました。「ごはん、ちゃんと炊けてるわね。」と驚かれていました。

「いざという時に、役立ちそうね、勉強になったわ。」と感想を頂き、こちらもうれしく思いました(^^♪

担当青栁