八潮市健康づくりの料理教室２月のテーマは「血糖値を上げない食事」。

血糖値が高い状態が続くと様々な合併症を引き起こし、動脈硬化を促進させるので、健康な時から血糖値に注意したいですね。

でもやみくもに糖質を減らすと、たんぱく質・脂質の摂り過ぎや低栄養等、栄養バランスを崩しがち。自分の適量を知り、規則正しい時間に主食・主菜・副菜を揃えて食べる、という基本の食生活が大切です。

また、食物繊維には血糖値の上昇を緩やかにする作用が期待できるので、野菜、海藻、きのこを積極的に摂る、主食に精白度の低い穀類(玄米、雑穀など)を取り入れることもお勧めです。

今回は、主食・主菜・副菜でしっかり食物繊維が摂れる献立です。

・すき焼き風ヘルシー煮

・トマトと小松菜の酸辣湯

・白菜と人参のコールスロー

・おからのミニカップケーキ

・もち麦入りごはん